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Gelateria e sorbetteria: basi, Pacojet e frutta pochè
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Soggetti pasquali in cioccolato: temperaggio e creazione artistica
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Area:

Ospitalità e comunicazione

Il servizio impeccabile: business etiquette per il personale F&B

Apprendere come presentarsi in maniera impeccabile e professionale seguendo la policy aziendale.
Affinare la capacità di comunicazione efficiente evitando i passi falsi.
Comprendere l’importanza della comunicazione non verbale per trasmettere al meglio il nostro messaggio e comprendere l’inclinazione del cliente.
Acquisire competenze pratiche per gestire situazioni delicate e risolvere eventuali conflitti con clienti ed ospiti.

  • Professional standing: come ottimizzare la prima impressione (e perché è importante farlo)
  • Postura, portamento e gestualità
  • Grooming: cura personale per lui e per lei
  • Le divise: come indossarle e come fare se non ci sono
  • L’accoglienza impeccabile
  • Come parlare “bene”
  • Le parole da evitare
  • I registri di formalità
  • Etiquette al telefono
  • Comunicazione non verbale: cos’è e perché è importante
  • L’importanza di un body language aperto
  • I principi di prossemica
  • Leggere il body language del cliente
  • I gesti da evitare
  • La gestione del cliente: gestire le lamentele, le frasi da non dire mai, i gesti di cortesia
  • La comunicazione con i colleghi
  • Il problem solving
  • Role play
Food&beverage Management Specialist. Oltre 40 anni di esperienza operativa nel mondo della ristorazione in alberghi di lusso appartenenti a catene alberghiere nazionali ed internazionali. Ha frequentato corsi specialistici, quali: il corso di innovation management “Green Belt Training for Six Sigma” presso la SDA Bocconi e il corso di “Creating a high performance culture” presso Management Centre Europe (Bruxelles). Tra le varie e più recenti collaborazioni si ricorda: Luiss Management School (Roma); IHMA – International Hospitality Management Academy (Roma); MIB – School of Management (Trieste); Castalimenti (Brescia).

Agli allievi che frequenteranno l’80% del monte ore previsto sarà rilasciato l’attestato di frequenza.

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